Kuharica

Archive for the ‘Japanska Hrana’ Category

Suši

Posted on: April 30, 2007


Sastojci
– pirinač za suši (mora da se kupi baš taj jer je lepljiv)
– sirće od pirinča (takođe, mora da je sirće od pirinča, a može i ono gdje piše za suši)
– umeboši (obavezno, to su prezervirane šljivice u teglici)
– paket-dva norija (morska trava u koju se uvija suši. Mnogi često mješaju nori misleći da je koža od tune ili neke druge ribe jer ima morski miris i po ukusu podseća na riblju kožu)
– džindžer u sirćetu (obavezno, kupuje se u teglici, pripremljen, kiseo je i ružičast)
– beni-shogu
– wasabi, krema (obavezno, to je ona zelena pasta od rena ljuta k´o otrov bez koje se ne može zamisliti umakanje sušija)
– soja sos (sa što manje šećera i soli u njemu!)
– avokado (zreo)
– šargarepa
– japanski ili engleski krastavac (zato što nema sjemenke)
– spanać
– može i asparagus umjesto krastavca ili spanaća.
– bambus podmetač (vrlo neophodan detalj za savijanje u rolat!)

Kasnije ćete sami dodavati sastojke po ukusu i sta se nađe u frižideru.

Priprema
Pirinač skuhati u kuhalu za pirinač, a ako ga nemate onda na tradicionalni način. Odnos vode i pirinča je isti kao i kod običnog.

Kada je skuvan (ljepljiv je) doda se sirće (po ukusu, zavisi od smjese), morska so, i zgnječen 1 češanj bjelog luka.

Za to vrijeme upalite ringlu i nad usijanom ringlom zamahnite listom nori-ja da ´pozeleni´. To traje sekund, kao lepezom.

Skuvali ste šargarepu, isekli uzduž na tanke (manje od 1cm. trake) isekli ste oljušteni krastavac na isto tako tanke režnjeve, uzduž očistili i oljuštili avokado i isekli uzduž na tanke režnjeve takođe skuhali očišćen spanać, skuhali očišćen asparagus (obavezno skinite zadnji dio drške tako što ćete rukom otkinuti deo koji se pod pritiskom sam odvoji).

Podjelite na dva djela šljivice.

Postavite nori na podmetač od bambusa i vlažnim rukama od vode zahvatite količinu koja je potrebna da pokrije taj kvadratić norija, s tim što ćete ostaviti gornji dio netaknut (3 cm).

Debljina je nekoliko milimetara, samo da pokrije nori.

Na razdaljini od 5 cantimetara od donje strane norija sa pirinčom redate horizontalno red šargarepe, red krastavca, red avokada, malo spanaća.

Sve to kao rolat uvijete, kontrolišući bambusom čvrstoću rolata.

Nori se od vlage i toplog pirinča odmah smekša i kao koža prione na rolat.

Iskoristite 2/3 pirinča za rolate.
Od ostatka pirinča (ruke moraju da budu vlažne!) pravite kuglice veličine šljive (naše, ali najmanje veličine) i u utisnutu prstom rupu u sredini stavite polovinu šljivice i zatvorite, tako da sada imate lopticu od pirinča.

Nori isjecite na 4 dela, da dobijete 4 trake. Svaku kuglicu obavijete nori trakom i zaravnate vrh i dno.

I tako redom dok ne potrošite pirinač.

Stavite rolat ponovo na bambusov podmetač i oštrim nožem sečete komadiće širine 3-4cm.

Služi se u malim činijama u koje stavite soja sos, malo vasabi paste, i malo kiselog džindžera.

Služite se štapićima, oni koji nisu vični onda rukom, nikako, nikako viljuška ili ne daj bože nož.

Ono što se ne pojede, stavi se u posudicu, poklopi i odloži u frižider, može da se jede tri dana sa nepromenjivim ukusom.

Nigiri suši ima isti proces sa pirinčem, samo što treba da zamolite vašeg mesara da vam na tanke, kao flis papir isječe lososa ili tunu (ne kuvanu, naravno) i onda to stavljete preko oformljene izdužene kuglice od pirinča.

Služi se uz iste sastojke, na isti način.

Po meni, najzdravija, najlepša, vrhunska kuhinja, vrlo rafinirana i laka za pripremanje.

Zaboravih piće uz to : saki ili zeleni čaj a može i čaj od jasmina.

Prijatno i sayonara!


Kategorije

Septembar 2014
P U S Č P S N
« mar    
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930  

Najnoviji komentari

leylaa25@gmail.com u Cupavci
sabina u Musaka od krompira
mirjana u Cupavci
Senda u Cupavci
LaRy u BEČKI ODRESCI

Blog Stats

  • 236,834 hits
Prati

Get every new post delivered to your Inbox.